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AVURE/アビュアー社（アメリカ）

アビュアー社は永年に渡り、HPP（高圧処理）による革新的技術の発信源として、食品媒介の病原菌の不活性化、低アレルゲン化、食感改良等をもたらすHPPテクノロジーのグローバルリーダーです。

"Fresher under Pressure"
アビュアーテクノロジーズ社のHPP（高圧処理）グローバルリーディングテクノロジーが、熱と薬剤に頼らずに、病原菌の不活化、賞味期限の大幅な延長、低アレルゲン化、食感の改善を可能に !

高圧処理とは、FDAやUSDAを含めた、国際的公的機関に認定された、より高い食品安全性をもたらすテクノロジーです。高圧処理システムでは、製品を縦型又は横型の高圧容器に投入し、静水圧により加圧することで、病原菌類を不活化させる作用や、特定たんぱく質の変性など、多大なメリットを享受し、新鮮でより安全な食品製造が可能です。製品の諸条件により、300Mpa~600Mpaの圧力を数分間受けますが、製品全体に全方向から均一に加圧されますので、形状変化は生じません。

フレッシュジュース、カットフルーツ、カット野菜の高圧処理

600Mpa(6000bar)で加圧され、3分以下の処理時間で病原菌類、腐敗菌、酵母菌、カビ類が不活化されます。風味、栄養成分等フレッシュフルーツが持つ本来の成分を損なうことなく、新鮮な状態を保ち、90日の冷蔵保存での賞味期限を可能にします。
FDAにHACCP規定”5-LOG微生物ルール”を満足することが確認されております。保存料を使用せずに、サルサ、ワカモーレ、ディップ、ソース等の賞味期限の大幅な延長を可能にします。

ハム、ソーセージ等食肉加工製品の高圧処理

真空包装、ガスパック等の最終包装後に高圧処理が可能ですので、二次汚染のリスクも無く、高圧処理時間数分で、ナチュラルな風味、食感を失うことなく、食品媒介性病原菌等を不活化し、食品の安全性を高めます。
多くの製品は要冷蔵で賞味期限30日程度とされますが、高圧処理製品の場合は90日の賞味期限も可能となります。又、リステリア菌ゼロポリシーにも対応可能です。